Ceylon-Zimtstangen werden aus der getrockneten Rinde des Ceylon-Zimtbaumes gewonnen. Hauptsächlich wird Zimt in gemahlener Form verwendet. Aber für die Zubereitung von Apfelmus, Apfelkompott, und Heißgetränken, wie Tee, Glühwein und Punsch werden auch gerne ganze Zimtstangen verwendet. Diese werden nach dem Kochvorgang ganz einfach entfernt.