Nelken besitzen einen intensiv würzigen Duft. In der Küche werden die ganzen Knospen in Punsch, Sirupen, Reis und Kompott mitgekocht und vor dem Essen entfernt. Gemahlen findet man sie in Lebkuchengewürz und Currypulver.

Verwendung als Hausmittel:
Nelken besitzen eine betäubende Wirkung und werden daher als Hausmittel gegen Schmerzen, insbesondere Zahnschmerzen, eingesetzt. Durch vorsichtiges Kauen werden dabei die Schmerzen gelindert.